Bakłażanowe curry

Mój ulubiony bakłażan w wersji curry bez mięsa :)

 

 

Składniki na dwie porcje:

 

 

bakłażan

duża cebula

pół papryki

masło

2 czubate łyżki śmietany 18%

pół garści rodzynek

natka pietruszk, (bazylia)

 

curry (łyżeczka - dwie)

czerwona papryka w proszku (łyżeczka - dwie)

sól, pieprz

kilka ziaren anyżu
łyżeczka cukru

 

 

 

 

1) kroimy bakłażana w większą kostkę, solimy i zostawiamy na około 15-30 minut, przemywamy z soli

2) siekamy cebulkę, paprykę kroimy na drobną kostkę

3) podsmażamy bakłażana chwilę aby zmiękł, zbędny olej odlewamy

4) w garnku rozgrzewamy trochę masła, wrzucamy cebulkę i dusimy przez chwilę, dorzucamy paprykę - dusimy około 5 minut

5) dorzucamy bakłażana, przyprawy, cukier, dusimy około 10-15 minut

6) wyłączamy, dodajemy dwie łyżki śmietany, rodzynki,  mieszamy, ewentualnie doprawiamy

7) siekamy natkę pietruszki (ewentualnie z bazylią) i dosypujemy, mieszamy

8) dobrze smakuje z ryżem

 

Smacznego :)