Penne z bakłażanem, pomidorem i ricottą

Ricotta jest miękkim, niedojrzewającym włoskim serem (produkowana jest z serwatki, przypomina w konsystencji twaróg). Idealnie nadaje się do deserów, sałatek, dipów, czy dań głównych. Makaron, który chcę wam zaproponować jadłam kiedyś we włoskiej restauracji i postanowiłam samodzielnie odtworzyć go w domu.

Składniki na jedną porcję:

makaron penne (ja lubię ten razowy, ma lepszy smak)
duży pomidor
około 4-5 plastrów bakłażana
ser ricotta
łyżeczka cukru
sól, pieprz
ząbek czosnku

1) wyparzyć pomidora i zdjąć skórkę (ja kroję go w małą kosteczkę i gotuję ze skórką, ponieważ zupełnie mi ona nie przeszkadza)

2) bakłażana pokroić w kostkę

3) pokrojonego pomidora gotujemy w garnuszku na małym ogniu z odrobiną oliwy, wciśniętym ząbkiem czosnku i łyżeczką cukru, trzeba go przykryć, aby pomidor nie pryskał - jak pomidor będzie mieć płynną konsystencję i rozpadnie się, lekko uchylamy pokrywkę i nadal gotujemy, aby sos odparował i zgęstniał (sos gotuje się około 20 minut), mieszamy co jakiś czas, dodajemy sól i pieprz

4) bakłażana podsmażamy na patelni (trzeba uważać, bo bakłażan bardzo szybko pochłania cały olej, a potem go oddaje - najlepiej nalać trochę oleju i na początku smażyć na małym ogniu pod przykryciem, albo wręcz dusić, a dopiero potem zwiększyć płomień), dodać szczyptę soli i pieprzu

5) ugotowany makaron włożyć do miski, polać sosem pomidorowym, na górze położyć kostki bakłażana  (ja posypuje jescze świeżo zmielonym pieprzem)

6) uformować łyżeczką "kulki" ricotty i położyć w odstępach, można przybrać bazylią

Smacznego!

Tagliatelline z krewetkami

Uwielbiam gotować wszelkiego rodzaju makarony. Ten polecam szczególnie miłośnikom krewetek.

Składniki na 3 porcje:

około 2-3 garści mrożonych krewetek koktajlowych (ile kto lubi)

makaron tagliatelline (ja wzięłam "Gniazda wstążki nr 50"  Lubelli)

oliwa

2 duże ząbki czosnku

natka pietruszki

parmezan

cytryna

sól, pieprz

1) zagotować osoloną wodę na makaron, gotować makaron wedle czasu podanego na opakowaniu

2) na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć krewetki (odlać ewentualny nadmiar wody)
3) wcisnąć dwa ząbki czosnku

4) dodać sól, pieprz, sok z cytryny (z około 1/2 cytryny)

5) ugotowany makaron wrzucić na patelnię, na której są krewetki

6) posiekać natkę pietruszki (kto lubi dużo to dużo, kto nie przepada to mniej) i dodać do makaronu

7) dolać jeszcze oliwy, wymieszać wszystko

8) podając posypać startym parmezanem (można posypać jeszcze posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem)

Smacznego!

Makaron z gorgonzolą i szpinakiem

Gorgonzola jest kremowym serem idelanie nadającym się na sos. Uwielbiam robić makarony, próbować nowych smaków, eksperymentować. Przed Wami makaron z gorgonzolą i szpinakiem.

Składniki na 3 porcje:

400 g makaronu (lub inna ilość, w zależności od apetytu) - ja wzięłam Bavette n. 13 firmy Barilla

120 g gorgonzoli

200 g śmietany 18%

140 g mrożonego szpinaku

czosnek

oliwa

sól, pieprz

ewentualnie orzechy włoskie lub piniowe

świeża bazylia do dekoracji

! do tego makaronu idealnie pasuje białe wino

1) gotujemy wodę na makaron (z łyżeczką soli) i wrzucamy makaron (czas gotowania jest podany na opakowaniu)

2) rozgrzewamy oliwę i wrzucamy szpinak (najlepiej przyrządzać według instrukcji na opakowaniu - zwykle jest to około 6 minut + lekko poddusić), wciskamy ząbek czosnku, przyprawiamy solą i pieprzem

3) na patelni lub w garnuszku podgrzewamy przez chwilę śmietanę, następnie dodajemy gorgonzolę - mieszamy aż ser się rozpuści

4) doprawiamy sos pieprzem

5) rozkładamy ugotowany makaron do misek, polewamy sosem, a następnie łyżką nakładamy małe porcje szpinaku

6) makaron można posypać włoskimi lub piniowymi orzechami i udekorować bazylią

... a potem to już tylko oblizać miskę.