Bakłażanowe curry

Mój ulubiony bakłażan w wersji curry bez mięsa :)

 

 

Składniki na dwie porcje:

 

 

bakłażan

duża cebula

pół papryki

masło

2 czubate łyżki śmietany 18%

pół garści rodzynek

natka pietruszk, (bazylia)

 

curry (łyżeczka - dwie)

czerwona papryka w proszku (łyżeczka - dwie)

sól, pieprz

kilka ziaren anyżu
łyżeczka cukru

 

 

 

 

1) kroimy bakłażana w większą kostkę, solimy i zostawiamy na około 15-30 minut, przemywamy z soli

2) siekamy cebulkę, paprykę kroimy na drobną kostkę

3) podsmażamy bakłażana chwilę aby zmiękł, zbędny olej odlewamy

4) w garnku rozgrzewamy trochę masła, wrzucamy cebulkę i dusimy przez chwilę, dorzucamy paprykę - dusimy około 5 minut

5) dorzucamy bakłażana, przyprawy, cukier, dusimy około 10-15 minut

6) wyłączamy, dodajemy dwie łyżki śmietany, rodzynki,  mieszamy, ewentualnie doprawiamy

7) siekamy natkę pietruszki (ewentualnie z bazylią) i dosypujemy, mieszamy

8) dobrze smakuje z ryżem

 

Smacznego :)

 

 



Bakłażan zapiekany z mozzarellą oraz z sosem pomidorowym na rukoli

Znów danie "podpatrzone" w restauracji, ale zrobione po mojemu :). Mimo, że danie nie sprawia takiego wrażenia jest dosyć sycące.

Składniki na jedną porcję:

pół bakłażana

2 średnie pomidory

pół mozzarelli

ząbek czosnku

parmezan (około garści)

rukola

sól, pieprz (+ pieprz w młynku)

cukier

olej do smażenia

odrobina oliwy

1) kroimy bakłażana wzdłuż w plastry i posypujemy solą, zostawiamy na około 15 minut

2) kroimy pomidory w małą kosteczkę (można je wczesniej wyparzyć, aby zdjąć skórkę), wrzucamy do garnuszka z odrobiną oliwy, wciskamy ząbek czosnku i gotujemy około 20-30 minut aż sos się zredukuje i będzie gęsty, dosypujemy łyżeczkę cukru, solimy i pieprzymy

3) obmywamy bakłażana z soli, suszymy; rozgrzewamy olej i smażymy bakłażana - usmażone kawałki bakłażana kładziemy na ręczniku papierowym, aby odsączyć olej

4) kładziemy dwa plastry bakłażana wzdłuż jeden pod drugim (ale tak aby lekko na siebie zachodziły) na blaszce od opiekacza (można też zrobić to w piekarniku), posypujemy solą i pieprzem i dokładamy warstwowo kolejne plastry (każdy posypujemy solą i pieprzem)

5) na górze ułożonych bakłażanów kładziemy plastry mozzarelli - wkładamy do opiekacza, czekamy aż mozzarella zacznie się rozpuszczać

6) talerz wykładamy rukolą, przekładamy (najlepiej łopatką kuchenną) bakłażana z mozzarellą na rukolę, polewamy od góry sosem pomidorowym, posypujemy parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem

Smacznego!!!