Ogórkowe błyskawiczne orzeźwienie

W takie upały nikt z nas nie ma czasu stać w kuchni i gotować. Oto mój ekspresowy pomysł na orzeźwiającą "zupę" z ogórkiem - bez gotowania!

Składniki na jedną porcję:

jeden jogurt naturalny (najlepiej gęsty)
dwa ogórki
trochę szczypiorku lub koperku (wedle uznania)
kilka listków tymianku
sól, pieprz (ewentualnie czosnek)

1) miksujemy jednego ogórka z jogurtem, solą, pieprzem (i czosnkiem - najlepiej w proszku); wlewamy do miseczki
2) drugiego ogórka kroimy w kostkę, siekamy szczypiorek/koperek
3) wsypujemy to do miseczki z "zupą" i posypujemy tymiankiem

Szybko, smacznie i zdrowo!

Botwinka

Idealna zupa na lato i tylko latem możemy rozkoszować się jej smakiem. Wykorzystujmy więc jak najlepiej sezonowe produkty!

Składniki na 1 litr zupy:

pęczek botwinki
litr wody
kostka bulionowa
3 łyżki koncentratu buraczanego
sól, pieprz
cukier
śmietana
*koperek, jajko

1) kroimy na drobno botwinkę, małe buraczki należy obrać, te które są lekko większe można rozkroić na połowę
2) gotujemy wodę, wrzucamy kostkę bulionową
3) dodajemy botwinkę
4) gotujemy około 30 minut na małym ogniu
5) dodajemy około łyżeczki cukru (lub więcej), sól, pieprz oraz 3 łyżki koncentratu buraczanego (można ewentualnie zakwasić zupę na początku, ale ja wolę robić z koncentratem)
6) dobrze jeśli zupę zrobimy dzień wcześniej, a przez noc postoi ona w lodówce - wtedy nabierze głębszego smaku
7) podawać ze śmietaną, można także z jajkiem i koperkiem

Krem pomidorowy

Pomidorowa - kto jej nie lubi? Oto mój przepis na krem pomidorowy.

Składniki na około litr zupy:

12 pomidorów średniej wielkości

2 ząbki czosnku

oliwa

sól, pieprz

1 łyżeczka cukru

śmietana

bazylia

1) rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni

2) pomidory kroimy w ćwiartki, kładziemy na brytfannce

3) skrapiamy obficie oliwą, wciskamy dwa ząbki czosnku, posypujemy solą i pieprzem - mieszamy

4) pieczemy pomidory przez około 12-15 minut

5) bierzemy garnek, ostrożnie przelewamy pomidory, wrzucamy kilka listków bazylii, wsypujemy łyżeczkę cukru

6) miksujemy blenderem na gładką masę

7) doprawiamy solą i pieprzem jeśli zajdzie taka potrzeba

8) podajemy z kleksem śmietany, można podawać z grzanką (np. z czosnkiem i parmezanem lub mozzarellą)